„Hoi Sarah – griaß di!“ Sobald ich diesen Satz höre und dazu das herzliche Lachen von Steffi sehe, beginnt mein Urlaub. Der Alltagsstress ist komplett vergessen. Ihr gemütlicher Hofschank in Südtirol, der so wunderbar nach Zirbenholz duftet, hat es mir ganz besonders angetan. In einem kleinen Bergdorf, auf 1700 Meter über dem Meer, gibt es die besten Südtiroler Köstlichkeiten zwischen Reschenpass und Kalterer See. Meiner Meinung nach ist es nur noch eine Frage der Zeit bis der Guide Michelin oder Gault-Millau diesen Hofschank entdecken und auszeichnen wird. Was ihn so besonders macht, das erfahrt ihr in diesem Beitrag.
Mein liebster Hofschank in Südtirol
In dem kleinen urigen Bergdorf hat man an vielen Stellen das Gefühl durch ein Freilichtmuseum zu laufen. Alles sieht einfach so idyllisch und friedlich aus. Das Dorf zählt nicht einmal 200 Einwohner und liegt auf 1700 Meter. Am Talschluss des Dorfes entstand vor einigen Jahren mit viel Feingefühl und unter Beachtung von nachhaltiger Bauweise ein wunderschöner Hofschank, der seinesgleichen sucht. Und nur wenige Minuten dahinter beginnt ein herrliches Wanderparadies, das bis ins Schweizer Engadin reicht.
Hofschank und Ferienwohnungen in nachhaltiger Bauweise
Neben dem Hofschank vermieten die Besitzer auch noch wunderschöne Ferienwohnungen. Das Konzept lässt sich wohl am besten mit „The Beauty of Simplicity“ beschreiben. Minimalistisches, modernes und zurückhaltendes Interieur trifft auf warmes Holz und eine geradlinige Architektur. Dunkle Natursteinböden, große Fensterfronten und lichtdurchflutete Räume vollenden das architektonische Meisterwerk. Nebenbei gibt es ganz viel Ruhe und beeindruckende Berglandschaften vor den Fenstern.
Zirbenholzduft überall
Und es duftet einfach soooo wunderbar nach Zirbe! Einheimische Handwerker haben hier Zirbenholz aus den heimischen Wäldern zu wunderschönen Möbeln verbaut. Und auch sonst wurde viel Wert auf lokale und natürliche Baumaterialien gelegt. Die Lampenschirme wurden von einer einheimischen Filzerin aus Südtirol aus Schafwolle hergestellt. Sie sind dekorativ und versprühen eine wunderbar hyggelige Atmosphäre. Kalkputz und Holzfaserplatten sind als Isolation zum Einsatz gekommen.
Nachhaltig, minimalistisch & edel
Die Ausstattung im Hofschank als auch in den Ferienwohnungen ist minimalistisch und edel zugleich, aber trotzdem natürlich und gemütlich. Zudem kann man in den großzügigen Badezimmern mit Fußbodenheizung so richtig schön entspannen. Die offene Küche ist ebenfalls bestens ausgestattet. In jeder Ferienwohnung gibt eine Loggia. Die kleinen Terrassen sind durch moderne Erker, in denen der Essplatz aussichtsreich untergebracht ist, voneinander räumlich getrennt. Somit grenzt keine Terrasse an die andere und man hat viel Ruhe und Privatsphäre.
Der Südtiroler Hofschank ist weit über die Dorfgrenzen hinaus bekannt
Am Morgen kann man sich einen Frühstückskorb mit Brot und Gebäck und allerlei Leckereien vom Hof an die Wohnungstür bringen lassen. Milch, Almkäse, Joghurt, Almbutter, Kaminwurzen, Speck, Eier, Marmelade, Honig, Säfte und vieles mehr entdeckt man dann im Frühstückskörbchen. Alles ist selbst oder von der Verwandtschaft produziert.
Alternativ können Hausgäste auch im Hofschank frühstücken, der nur wenige Treppenstufen vom Apartment entfernt ist. Donnerstag bis Sonntag öffnen Steffi, Roman und Julia den Hofschank für alle Foodies. Dann herrscht ein reges Kommen und Gehen, denn die Kochkünste von Steffi und Roman sind weit über die Grenzen des Dorfes hinaus bekannt. 20 Jahre haben sie eine Alm bewirtschaftet und Wanderer und Spaziergänger bekocht. Dementsprechend viele Stammgäste von nah und fern kommen in den Südtiroler Hofschank um die neuesten Kreationen von Steffi und Roman zu genießen. Eine Reservierung ist daher empfohlen, damit man auch wirklich die Köstlichkeiten genießen kann. 🙂
Herzhafte Südtiroler Küche trifft italienische Leichtigkeit
Steffi erzählt mir, dass sie gerne die deftige Südtiroler Küche mit leichten mediterran-italienischen Kreationen kombiniert. Viel gutes Olivenöl und frische Kräuter kommen hier zum Einsatz. Und sie hat den besten Prosecco in ganz Südtirol für ihre Gäste ausgesucht! Ihre Inspiration für neue Gerichte holt sie sich gerne von Südtiroler Sterneköchen. Meiner Foodie-Meinung nach steht sie diesen in nichts nach und es würde mich nicht wundern, wenn der Gault-Millau oder Michelin sie bald entdecken – aber pssst!
Bei ihr schaffen es nur die besten Zutaten in die Kochtöpfe. Und wenn es der heimische Garten oder Stall gerade nicht hergibt, dann wird nur aus der Region nachgekauft. Saisonal und regional ist hier eine Selbstverständlichkeit. Roman ist Jäger und somit gesellen sich neben dem legendären Knödel-Tris, den selbstgemachten Nudelgerichten, dem hofeigenen Rindsgulasch und den feinen Süppchen, die mehrere Tage à la Slowfood vor sich hin köcheln, auch edle Wildgerichte aus den heimischen Wäldern auf Steffis Karte.
Und zum Nachtisch Palabirne im Glas?
Bitte lasst aber auch noch ein ganz klein wenig Platz für den Nachtisch, denn auch der ist selbstgemacht und super lecker. Marillen- oder Pflaumen-Knödel mit Bröselbutter, Maronenmus, Palabirnenstrudel im Glas – alles schmeckt einfach himmlisch!
Nach der Skitour gemütlich am Kachelofen aufwärmen
Und habe ich schon erwähnt, dass es im Hofschank wunderbar nach Zirbenholz duftet? Ich glaube ja, aber wollte es nur nochmal betonen. Denn selbst nach 2 Jahren ist der Duft immer noch super intensiv und bringt mir bei jedem Besuch sofort Entspannung. Zudem herrscht einfach eine urig gemütliche Atmosphäre. Besonders im Winter ist es nach ein paar Runden im Langlauf-Zentrum oder auf den Touren-Ski vor dem Kachelofen ganz besonders kuschelig. Dazu immer wieder die nette Nachfrage von Julia mit einem ehrlichen und freundlichen Lächeln auf den Lippen: “Darf’s noch was sein?” Man wird wirklich herzlich versorgt und man merkt, dass hier Gastgeber aus Leidenschaft ihrer Arbeit nachgehen.
Mein Fazit
Hier lassen sich wunderbar kulinarisch herausragende Erlebnisse sowie gemütliche und gesellige Stunden verbringen! Ein ganz herzliches Dankeschön an Steffi, Roman und Julia, dass ihr mit so viel Leidenschaft und Herzblut so einen wunderbaren Ort kreiert habt und ihn mit uns teilt!
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Hinweis: Unbeauftragte, unbezahlte Werbung. Dieser Artikel basiert auf persönlichen Erfahrungen, die ich selbst gezahlt habe.
